鸡汁腊鱼

  准备材料:、青鱼150克、红椒半个、食盐少许、蚕豆辣酱、葱、姜、蒜、鸡汤20克

  制作方法:

  1、青鱼洗净沥干,切成片状,加入少许盐抹匀并腌制约20分钟;将蚕豆辣酱和葱姜蒜拌在一起,制成酱汁,然后加入10克左右原汁鸡汤调和一下。

  2、把制作好的酱料加入腌制好的鱼片中,用筷子把鱼片和酱料拌匀,使每块鱼片都能蘸上酱料,切几块红椒片放在面上点缀一下。

  3、水开后放入蒸锅蒸上20分钟即可。

  干炸红杉鱼

  准备材料:红衫鱼、小麦面粉50克、食盐3克、姜10克、料酒少许、白糖少许、胡椒粉少许、植物油40克、椒盐适量

  制作方法:

  1、把红杉鱼泡在清水里洗干净,最好是在买鱼的时候让老板除去内脏宰杀干净,将鱼头切掉。

  2、在洗干净的红杉鱼身上斜上几刀,以便能更好地入味。接着把调料放上去,用筷子将鱼翻滚几下,使它们尽量均匀的沾上调料,然后腌2小时以上。(小编建议:夏天放冰箱。)

  3、把腌好的红杉鱼放面粉里翻滚一下,两面都沾上面粉,然后用手轻轻的敲打一下鱼体,抖落浮粉。

  4、中小火把锅先干烧一下,放少许油烧热。拎着鱼尾轻轻的把粘满面粉的鱼放进去煎,这时可以握着炒锅把轻轻前后摇晃一下,看一面煎的颜色发黄了翻个再煎另一面,直到两面金黄就可以出锅了,带椒盐一起上桌就更美味了。

  黄鱼豆腐汤

  准备材料:一条黄鱼或者鲫鱼、一块韧豆腐

  制作方法:

  1、把鱼去除内脏和鱼鳃,洗净。

  2、锅里装水,把鱼放入锅中小火炖至鱼肉熟。

  3、加入豆腐,再炖10分钟。

  4、加入盐、生姜片、葱末、香菜、绍酒调味即可。